เทคนิคการชงกาแฟด้วยเครื่องชงแบบ French Press

สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟเป็นประจำ คงจะเข้าใจและรู้ว่ารสชาติของกาแฟที่ชงจากเครื่องชงแบบ French press จะให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ดีมาก เมื่อเทียบกับการชงแบบอื่น ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงคนที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำนะ เพราะรสชาติและขั้นตอนการชงจะต่างกันมากอยู่แล้ว

brewing-by-french-press

โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบชงกาแฟด้วยวิธีนี้อยู่แล้วเพราะ จะได้กาแฟที่มีทั้งกลิ่นและรสชาติของกาแฟอย่างเต็มที่เพราะไม่ได้ถูกกระดาษกรอง กรองออกไป (กรณีชงด้วยเครื่องชงแบบ Drip จะต้องใช้กระดาษกรอง) และอีกเหตุผลคือการชงแบบนี้ง่ายและไม่ต้องรอนาน

สิ่งสำคัญสำหรับการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแบบ French press

  • สิ่งสำคัญอันดับแรกที่ต้องสนใจสำหรับการชงกาแฟด้วยเครื่องชงแบบ French press คือ ขนาดของเมล็ดกาแฟหลังจากบดแล้ว ขนาดของเมล็ดกาแฟที่ดีสำหรับการชงด้วยเครื่อง French press ต้องหยาบเพื่อไม่ให้กากของกาแฟไปติดที่ตระแกรงของเครื่องชงกาแฟ ถ้าบดเองอาจจะปรับไปที่ขนาดหยาบสุดของเครื่องบดก็ได้ แต่ถ้าซื้อเมล็ดที่บดจากร้านค้าก็แค่บอกทางร้านว่าเราจะนำไปชงด้วยเครื่องชงแบบ French press ทางร้านก็จะทำการปรับขนาดการบดเมล็ดกาแฟให้เป็นขนาดที่พอดีสำหรับการชงด้วยเครื่องชงแบบ French press
  • ลำดับต่อไปคือปริมาณของกาแฟที่ใช้ในการชง โดยปกติจะใช้กาแฟ 2 – 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 150 – 200 มิลลิลิตร แต่สามารถปรับปริมาณของกาแฟได้ตามความชอบ

หลังจากได้และรู้ปริมาณของกาแฟที่ต้องการใช้สำหรับการชงกาแฟแล้ว ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการชงกาแฟ

  • เริ่มด้วยการเอา plunger ออกแล้วเทกาแฟลงไปในเครื่องชง
  • จากนั้นแล้วเทน้ำร้อนลงไป อาจจะคนเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟและน้ำเข้ากัน และเพื่อให้กาแฟที่ลอยอยู่จมลงไปในน้ำได้ง่ายขึ้น
  • ปิด plunger ลงไปแต่ยังไม่กด แล้วรอเวลาประมาณ 3 – 5 นาที
  • จากนั้นจึงกด plunger ลงไปเป็นอันเรียบร้อย ที่เหลือก็แค่เทกาแฟใส่แก้ว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของกาแฟ

  • เทคนิคอย่างหนึ่งเพื่อรักษารสชาติของกาแฟคือใช้ระยะเวลาที่เราต้องรอกาแฟ ไปอุ่นถ้วยกาแฟโดยเทน้ำร้อนลงไปในแก้วแล้วทิ้งไว้ซักพักจนแก้วเริ่มอุ่นแล้วจึงเทน้ำออก หรืออาจจะเทน้ำร้อนใส่แก้วไว้แล้วรอเวลาจนกว่ากาแฟจะเสร็จค่อยเทน้ำร้อนออกจากแก้วก็ได้ วิธีนี้เป็นการรักษาอุณหภูมิของกาแฟ
  • วิธีการกด Plunger ให้ใช้น้ำหนักของมือเราเองและออกแรงเพิ่มเล็กน้อยค่อยๆ กด plunger ลงไปช้าๆ เมื่อกดลงไปจนหมดแล้ว ก่อนจะเทกาแฟใส่แก้วให้รอเวลาซักประมาณ 25 – 30 วินาที เพื่อให้กากกาแฟเล็กๆ ที่ลอยอยู่จมลงสู่ก้นของเครื่องชง