แหล่งปลูกกาแฟทั่วโลก

ตามท้องตลาดหรือ Supermarket เราคงจะเห็นเมล็ดกาแฟมีวางขายมากมายไม่ว่าจะเป็น เคนยา (Kenya), จาไมกัน บลูเม้าท์เท่น (Jamaican Blue Mountain), จาวา (Java) และอื่นๆ อีกมากมาย

แต่จริงๆ แล้วพันธ์กาแฟหลักๆ มีอยู่เพียงแค่  2 พันธ์เท่านั้น นั้นคือ Arabica และ Robusta แต่อะไรทำให้กาแฟสองสายพันธ์นี้ มีความแตกต่างจนเกิดกาแฟรสชาติหลากหลายมากมายให้เราได้ดื่มกันทุกวันนี้

สิ่งสำคัญที่มีผลกับเมล็ดกาแฟนั่นก็คือ แหล่งเพาะปลูกเมล็ดกาแฟนั่นเอง ไม่ว่าจะเป็นสภาพภูมิประเทศ ประเภทของดิน สภาพอากาศ รวมไปถึงวิธีการปลูกและการเก็บเกี่ยว

วิธีง่ายๆ ในการแบ่งประเภทของกาแฟตามแหล่งเพาะปลูก สามารถแบ่งได้ตามนี้คือ เอเชีย – อินโดนิเชีย – แปซิฟิก, แอฟริกา – อาราเบีย และ อเมริกากลาง – ใต้ แต่ว่าภายในสามภูมิภาคหลักๆ นี้ ก็มีเมล็ดกาแฟหลากหลายประเภทที่มีการเพาะปลูกกัน กาแฟแต่ละภูมิภาคจะมีรายละเอียดคร่าวๆ ดังนี้

Coffea_robusta_arabica

r = Robusta, m = Robusta + Arabica, a = Arabica

ภูมิภาคที่ 1 ลาตินอเมริกา

สถานที่ : อเมริกากลาง – ใต้, คาริบเบี้ยน, โคลัมเบีย, คอสตาริก้า, ปานามา, เม๊กซิโก

Acidity*: ปานกลางถึงสูง

Body*: เบา

Flavor*: รสชาติจะค่อนข้างสมดุล มีรสหวานนิดๆ รสชาติเข้มข้น และเปรี้ยว

การอบที่เหมาะสม: อ่อนถึงปานกลาง

ภูมิภาคที่ 2 แอฟริกา – อาราเบีย

สถานที่ : ทวีปแอฟริกา ตะวันออกกลาง และ อาราเบีย

Acidity*: ปานกลาง

Body*: เบา มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม

Flavor*: รสชาติที่ผสมผสานให้ความรู้สึกเหมือนดื่มชิมไวน์ มีรสชาติของโกโก้ หรือผลไม้ป่าเช่น เบอร์รี่

การอบที่เหมาะสม: เข้ม

ภูมิภาคที่ 3 เอเชีย – อินโดนิเชีย – แปซิฟิก

สถานที่ : ทวีปเอเชีย อินโดนิเชีย และหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก

Acidity*: ต่ำ

Body*: เข้ม และหนัก

Flavor*: กาแฟรสชาติเข้มแบบ robust มีกลิ่นของดอกไม้ ขม

การอบที่เหมาะสม: เข้มถึงเข้มมาก

* อ่านคำอธิบายได้ที่ เทคนิคในการชิมกาแฟของ Starbucks