ศัพท์น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ Coffee Glossary ตอน 2

เคยรวบรวมศัพท์เกี่ยวกับกาแฟไปแล้ว 2 บทความคือ Coffee Glossary – สำหรับสั่งเครื่องดื่มกาแฟประเภทต่าง และ ศัพท์กาแฟของ Starbucks (Starbucks Coffee Glossary) แต่ทั้ง 2 บทความยังไม่ได้ครอบคลุมศัพท์กาแฟทั้งหมดเลยมาลองรวบรวมอีกที โดยจะเรียงตาม A – Z แล้วทยอยๆ เขียนไปเรื่อยๆ ถูกผิดอย่างไร แนะนำ ติ ชม กันได้นะคะ เพราะคำศัพท์และความหมายทั้งหลายมาจากการจากรวบรวมข้อมูลและความเข้าใจของ Coffee And Tea Lover มาเริ่มกันเลยค่ะ

Coffee Beans

บทความในชุดนี้มี 4 ตอนดามนี้นะคะ

C

Cafetiere (French press, Press pot) : อีกชื่อหนึ่งของ French Press เครื่องชงกาแฟแบบกด

Cafe corretto : คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบไปด้วย Espresso กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 ซ็อต (brandy, cognac หรือ liqueur)

Cafe creme: คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบไปด้วย Espresso 1.5 ออนซ์กับ heavy cream 1 ออนซ์

Cafe con leche: คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบไปด้วย Espresso 1.5 ออนซ์กับนมสด (steamed milk) จนเต็มแก้วขนาด 8 ออนซ์

Cafe con panna: คือเครื่องดื่มกาแฟที่ประกอบไปด้วย Espresso และ whipped cream

Caffeine : คือสารเคมีไม่มีสี แต่มีรสขมที่อยู่ในกาแฟ มีฤทธิ์หลายอย่างเช่น ช่วยทำให้สดชื่น ช่วยลดอาการปวด ในกาแฟแบบ Robusta มีคาเฟอีน มากกว่า Arabica เกือบ 2 เท่า

Cappuccino : คือ espresso ผสมกับ นมสด (steamed milk) และ ฟองนม (foamed) ในปริมาณที่เท่ากัน โดยที่จำนวน shot ของกาแฟขึ้นอยู่กับขนาดของกาแฟ โดยที่ Cappuccino จะเข้มกว่า Latte เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทกาแฟซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี

Caramel Macchiato : คือกาแฟที่เกิดจากการผสมกันของ วานิลลา, นมสด (steamed milk), espresso และฟองนม (foamed) จากนั้นราดด้านบนด้วย caramel

Caramelly : กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงน้ำตาลกวนเหนียว ลูกกวาด หรือน้ำเชื่อม

Carbony : กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบในกาแฟที่คั่วนานๆ

Chairo : กาแฟเอสเพรสโซที่ทำให้รสชาติจางด้วยการเติมนม

Cherry : คือชื่อดั่งเดิมของเมล็ดกาแฟ หนึ่งลูกนั้นมักจะมีกาแฟอยู่สองเมล็ด แต่ก็มีเปอร์เซ็นต์ที่น้อยมาก ที่จะมีเมล็ดแค่หนึ่งซึ่งจะกลายเป็นกาแฟพิเศษ ซึ่งมีชื่อเฉพาะว่า พีเบอร์รี และในเมล็ดเหล่านี้เองที่มีกาเฟอีนผสมอยู่ด้วย

Chicory : ทำจากรากของต้น Cicoria Entybus มีรสคล้ายกาแฟ ไม่มีคาเฟอีน ราคาถูก มักใช้ผสม หรือชงแทนกาแฟ

Chocolaty : กลิ่นหอมคล้ายช็อกโกแลตหรือวานิลา

Cinnamon : หรืออบเชย เครื่องแต่งกลิ่นสำหรับกาแฟมีทั้งแบบเป็นผงและเป็นแท่งนิยมใช้แต่งกลิ่นของกาแฟคาปูชิโน

Coffee : เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จากต้นกาแฟหรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟคั่ว มีการปลูกต้นกาแฟมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก เป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก มีส่วนประกอบของคาเฟอีน ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

Crema : ฟองกาแฟ สีน้ำตาลทองที่ปกคลุม Espresso ที่ชงสดๆ ใหม่ๆ ผ่านเครื่องชงEspresso Machine มีหน้าที่เหมือนที่กันกลิ่น และความร้อนสลายจากกาแฟ

Cupping : การลองลิ้มชิมรสของปรมาจารย์กาแฟเพื่อบอกว่ากาแฟถ้วยนั้นเข้าขั้นแค่ไหน

หมวดตัวอักษรที่เหลือจะเขียนในบทความต่อๆไป