วิธีชงกาแฟแบบ Drip

การชงกาแฟแบบ Drip หรือแบบที่ใช้ Dripper (การชงกาแฟด้วยการกรอง โดยอาศัยหลักการไหลของน้ำร้อนผ่านผงกาแฟและแยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรอง) นั้นเป็นเครื่องทำกาแฟที่มีการใช้งานที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำกาแฟออกมาได้ Clean มาก แต่ความหนักแน่นจะสู้การชงแบบ French Press ไม่ได้ นั่นก็เพราะมีการใช้กระดาษกรอง ในการชงกาแฟ จึงทำให้รสชาติและกลิ่นบางส่วนของกาแฟถูกกรองออกไป แต่ก็ไม่ทำให้ความอร่อยของกาแฟหายไป หากเข้าใจในกาแฟที่นำมาชงทุกอย่างก็ลงตัว

มาดูกันค่ะว่ามีอะไรที่ต้องระวัง และ วิธีชงกาแฟแบบ Drip นั้นทำอย่างไรได้บ้าง

  • อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชงไม่ควรเกิน 95c และไม่ควรต่ำกว่า 85c
  • กาแฟที่ใช้ควรบดค่อนข้างหยาบสักนิด (หยาบกว่าแบบ Espresso แต่ละเอีดยดว่าแบบ French Press)

903520_523520274356780_2084561876_o

อุปกรณ์ที่ต้องใช้ (สำหรับ 1 แก้ว)

  • เมล็ดกาแฟแบบที่เราชอบ บดค่อนข้างหยาบ 14g หรือประมาณ 2 ช้อน
  • Dripper + กระดาษกรอง
  • แก้วกาแฟ
  • เหยือกเซรามิค
  • ช้อนตักกาแฟ
  • น้ำร้อน 200 ml หรือประมาณ 1.25 แก้ว

วิธีชงกาแฟแบบ Drip

  1. อุ่น Dripper และแก้วโดยการรินน้ำร้อนใส่ลงไปให้ทั่ว แล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อไม่ให้เกิดการดูดความร้อนเวลาชงกาแฟ
  2. นำกระดาษกรองใส่เข้าที่ จากนั้นใส่กาแฟบดลงไป 14g หรือ ประมาณ 2 ช้อน เขย่ากระดาษกรอง
    ให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน
  3.  รินน้ำร้อนลงในเหยือกเซรามิคเพื่อลดอุณหภูมิ เพราะโดยทั่วไปน้ำจะเดือดที่ 100c แต่ความร้อนนั้นเกินที่เราต้องการที่ 85c-95c จึงตองทำให้มันเย็นลงนิดนึง (ถ้าจะเอาแบบเป๊ะๆต้องใช้เทอร์โมมิเตอรวัดดูนะคะ)
  4. รินน้ำจากเหยือกเซรามิคประมาณ 30cc. (หรือว่ากะๆ เอาก็ได้) ลงบนกาแฟให้ทั่วเพื่ออุ่นกาแฟ ดูว่ากาแฟเปียกทั่วๆ กัน แล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที
  5. รินนำ้ครั้งที่ 2 อย่างช้าๆ ประมาณ 30cc. (หรือว่ากะๆ เอาก็ได้) โดยเริ่มจากตรงกลางก่อน แล้ววนเป็นวงกลมออกมาด้านนอก เนื่องจากตรงกลางมีกาแฟอยู่มากจึงต้องรินน้ำมากกว่าจุดอื่น
  6. ค่อยๆ รินนำ้ที่เหลือ ลงบนกาแฟจนหมดอย่างช้าๆ น้ำจะค่อยๆ ไหลผ่านกาแฟลงไปอยู่ในแก้วด้านล่าง
  7. ยก Dripper ออกแล้วคนให้กาแฟที่อยู่ด้านบนและด้านล่างของแก้ว ให้เข้ากันเพราะนำ้ที่อยู่ด้านล่างคือส่วนที่ไหลลงมาก่อน จะมีความเข้มข้นมากกว่า
  8. เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ พร้อมดื่ม (อาจเติม น้ำเชื่อม หรือ นม ถ้าไม่ทานกาแฟดำ)

เพิ่มเติมสำหรับ Dripper + กระดาษกรอง นั้นมีหลายรูปแบบเลยค่ะ ตามรูปด้านล่าง ลองเลือกดูในแบบที่เราหาได้ง่ายและถนัดนะคะ

clever vcsd-02r DrDrip-pic1-768x1024 caffe-borsa-hand-drip-coffee