วิธีการทำฟองนม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ชาและกาแฟถ้วยโปรด

หลายๆคนที่ดื่มชาและกาแฟ คงจะเคยลองเครื่องดื่มที่ผสมฟองนมลงไปด้วยแน่ๆ แล้วการเพิ่มฟองนมนั้น นอกจากสวยงามแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้เครื่องดื่มของเราด้วย เพราะเป็นการไปเพิ่มออกซิเจนให้กับนม เป็นการทำให้นมรสชาติดีขึ้น วิธีทำก็มีหลายแบบเลยค่ะ ฟองนมแบบเย็น ฟองนมแบบร้อน ทำด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ หรือทำด้วยที่ปั่น มาดูกันค่ะ

ก่อนอื่นนะคะ

  • ภาชนะใส่นมใช้แบบแสตนเลสหรือแก้วก็ได้ จะให้ดีใช้แบบทรงสูง (ป้องกันการหกและล้นของฟองนม) และมีปาก (เพื่อสะดวกสำหรับเท)
  • ถ้าต้องการฟองนมเยอะๆ ให้ใช้นมไม่มีไขมัน หรือนมสดไขมันต่ำ ส่วนนมสดและนมพร่องไขมันประเภท half and half นั้นทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น แต่ไม่ช่วยให้เกิดฟองมากเท่าไหร่

maxresdefault

ทำฟองนมด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่

  1. ใช้ถ้วยที่เย็นและสะอาด (ถ้าเราใช้แสตนเลสเราจะรู้สึกถึงอุณหภูมิของนมได้)
  2. เติมนมสดที่แช่เย็นไว้แล้วลงไปประมาณ 1/3 ของแก้ว หรือตามสูตรของเครื่องดื่มที่เราจะทำ แต่ประมาณ 1/3 จะดีเพราะจะมีพื้นที่เหลือพอให้ฟองนมหลังจากตีแล้ว
  3. ทำตามวิธีการใช้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ เปิดวาล์วไอน้ำเล็กน้อยเพื่อไล่น้ำออกจากท่อก่อน
  4. จากนั้นใส่ท่อลงไปในนมและเปิดวาล์วเต็มที่
  5. ลดถ้วยให้ต่ำลง เพื่อให้ท่ออยู่ในระดับต่ำกว่าผิวหน้าของนม รอจนได้ฟองตามที่ต้องการ
  6. หลังจากได้ฟองนมแล้ว ยกถ้วยให้สูงขึ้นเพื่อให้ท่อลงไปในนม เพื่อให้ความร้อนกับนมตามอุณหภูมิที่ต้องการ แล้วปิดเครื่อง
  7. ทิ้งฟองนมไว้ซักครู่เพื่อปล่อยให้ฟองนมได้เข้มข้นขึ้นอีกเล็กน้อย (อาจใช้เวลานี้ไปเตรียมเครื่องดื่มเช่น ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ หรือชงชา)
  8. จากนั้นก็เติมฟองนมลงไปในเครื่องดื่มได้เลยค่ะ โดยใช้ช้อนกันฟองไว้ก่อนแล้วเทนมลงไป จากนั้นตักโฟมมาตกแต่งตามต้องการ

DSC1865

ทำฟองนมด้วยเครื่องตีฟองนม

  1. ใช้ถ้วยที่เย็นและสะอาด (ถ้าเราใช้แสตนเลสเราจะรู้สึกถึงอุณหภูมิของนมได้)
  2. เติมนมสดที่แช่เย็นไว้แล้วลงไปประมาณ 1/3 ของแก้ว หรือตามสูตรของเครื่องดื่มที่เราจะทำ แต่ประมาณ 1/3 จะดีเพราะจะมีพื้นที่เหลือพอให้ฟองนมหลังจากตีแล้ว
  3. เอานมไปอุ่นร้อนด้วยไมโครเวฟ 800W นาน 1 นาที เพื่อที่จะได้นมที่มีอุณหภูมิประมาณ 60 C หรืออาจเอานมไปตั้งไฟเพื่ออุ่นก็ได้
  4. ทำการปั่นนม โดยจุ่มลงไปตรงๆ ปั่นไปเรื่อยๆ จนนมขึ้นฟูและได้โฟมตามที่เราต้องการ (หรือประมาณ 3-4 เท่าจากปริมาณนมเดิม) หลังจากตีเสร็จแล้ว จะมีส่วนของนมและโฟมนม
  5. ทิ้งฟองนมไว้ซักครู่เพื่อปล่อยให้ฟองนมได้เข้มข้นขึ้นอีกเล็กน้อย (อาจใช้เวลานี้ไปเตรียมเครื่องดื่มเช่น ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ หรือชงชา)
  6. จากนั้นก็เติมฟองนมลงไปในเครื่องดื่มได้เลยค่ะ โดยใช้ช้อนกันฟองไว้ก่อนแล้วเทนมลงไป จากนั้นตักโฟมมาตกแต่งตามต้องการ