แหล่งปลูกกาแฟทั่วโลก

ตามท้องตลาดหรือ Supermarket เราคงจะเห็นเมล็ดกาแฟมีวางขายมากมายไม่ว่าจะเป็น เคนยา (Kenya), จาไมกัน บลูเม้าท์เท่น (Jamaican Blue Mountain), จาวา (Java) และอื่นๆ อีกมากมาย แต่จริงๆ แล้วพันธ์กาแฟหลักๆ มีอยู่เพียงแค่  2 พันธ์เท่านั้น นั้นคือ Arabica และ Robusta แต่อะไรทำให้กาแฟสองสายพันธ์นี้ มีความแตกต่างจนเกิดกาแฟรสชาติหลากหลายมากมายให้เราได้ดื่มกันทุกวันนี้

Read more

ทำความรู้จักกับกลิ่นของกาแฟ

กลิ่นของกาแฟ ตามหลักการขั้นพื้นฐาน คำว่า “กลิ่น” หมายรวมถึงกลิ่นที่ได้รับจากประสาทสัมผัสทางจมูกโดยตรงและกลิ่นที่ได้รับจากบริเวณภายในลำคอด้านหลัง (หรือ Nose*) ตามวิธีปฏิบัติของ ISO นั้น คำว่า “กลิ่น” กล่าวถึงความหมายที่สองเท่านั้น กลิ่นที่ได้รับจากประสาทสัมผัสทั้งกลิ่นที่พึงประสงค์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของกาแฟ Espresso เป็นสิ่งที่เราสามารถรับรู้ได้โดยง่าย คำจำกัดความของกลิ่นต่างๆ นั้นถูกบัญญัติขึ้นโดย สถาบันการชิมทดสอบกาแฟนานาชาติ (IIAC)

Read more

กาแฟอราบิก้า และ กาแฟโรบัสต้า

กาแฟอราบิก้า (Arabica) กาแฟเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของโลก กาแฟเกือบทุกพันธุ์มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมในทวีปแอฟริกา แต่ที่ปลูกกันแพร่หลายในเชิงธุรกิจมีเพียง 2 พันธุ์ คือ กาแฟอาราบิก้า ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Coffea arabica L. และกาแฟโรบัสต้า ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Coffea canephora Pierre ผลผลิตของเมล็ดกาแฟในโลกมีมากว่าหกล้านตัน ในจำนวนนี้เป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามากกว่า 70% ที่เหลือเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสต้าและพันธุ์อื่น ๆ

Read more

เรื่องของเมล็ดกาแฟ – Coffee Bean

เมล็ดกาแฟมีอยู่หลายสายพันธุ์ แต่ที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางคือ Arabica และ Robusta สำหรับ Arabica นั้น มักจะนำไปผลิตกาแฟที่มีคุณภาพสูง ขณะที่ Robusta นั้นคุณภาพด้อยกว่าและถูกกว่า ส่วนใหญ่จะนำไปผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป เรื่องของเมล็ดกาแฟ

Read more

ประเภทของเมล็ดกาแฟ (Coffee bean)

ถ้าเราไปดูเมล็ดกาแฟตาม Supermarket และต้องการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ เราคงเจอเมล็ดกาแฟวางขายอยู่มากมายจนเลือกไม่ถูก วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกันว่ากาแฟที่มีอยู่ทุกวันนี้มีประเภทอะไรบ้าง เมล็ดกาแฟที่เราเห็นอยู่มากมายทุกวันนี้จริงๆแล้วมีอยู่ 2 ประเภท แต่ที่เราเห็นมากมายคือเกรดต่างๆของกาแฟและยี่ห้อ

Read more