เรื่องน่ารู้ของ คาเฟอีน : ประโยชน์และโทษ

คนส่วนมากเข้าใจว่าคาเฟอีนมีอยู่เฉพาะในชาและกาแฟเท่านั้น แต่ความเป็นจริงแล้วคาเฟอีนยังเป็นส่วนผสมสำคัญในน้ำอัดลมที่ผลิตจากเมล็ดโคล่า รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารหรือขนมที่ใช้ ชา กาแฟ โกโก้ และโคล่าเป็นส่วนผสมอยู่ ก็จะมีสารคาเฟอีนรวมอยู่ด้วย เช่น ลูกอมรสกาแฟ ลูกอมรสช็อกโกเลต เค้กช็อกโกเล็ต เค้กกาแฟ น้ำอัดลมโคล่า รูทเบียร์ และเครื่องดื่มชูกำลังต่างๆ

Read more

ภาวะติดคาเฟอีน (caffeine dependence)

เมื่อรู้สึกง่วง แต่เมื่อได้ดื่มเครื่องดื่ม ชา กาแฟ แล้วรู้สึกกระปรี้กระเปร่า นี่เป็นเพราะสารคาเฟอีน ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้ มีฤทธิ์กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง คาเฟอีนเป็นสารที่มีโครงสร้าง คล้ายกับสารสื่อประสาทในสมองที่ชื่อ อะดีโนซีน (adenosine) เมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนร่างกายจะดูดซึม คาเฟอีนจากทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดภายใน 45 นาที และคาเฟอีนจะสามารถผ่านเยื่อหุ้มสมอง (blood brain barrier) ได้อย่างรวดเร็ว

Read more

คาเฟอีนในเครื่องดื่มใกล้ตัว

คาเฟอีนเป็นสารที่เราคุ้นเคยว่าอยู่ในกาแฟ แต่แท้จริงแล้วคาเฟอีนเป็นสารที่พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น ชา น้ําอัดลมรสโคลา เครื่องดื่มชูกําลัง ช็อกโกแลตที่ผลิตจากโกโก้ ซึ่งในเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะมีปริมาณคาเฟอีน ที่แตกต่างกัน จึงขอยกตัวอย่างปริมาณคาเฟอีน ที่มีในเครื่องดื่มที่จําหน่ายทั่วไป ในท้องตลาดปัจจุบัน ดังนี้

Read more

คาเฟอีน ในเครื่องดื่มอื่นๆ ของ Starbucks

เครื่องดื่มเกือบทั้งหมดของ Starbucks มีคาเฟอีน ในระดับที่แตกต่างกัน มาดูกันค่ะว่า เครื่องดื่มแต่ละชนิด มีคาเฟอีนมากน้อย แตกต่างกันอย่างไร โดยปริมาณคาเฟอีนที่แสดงจะแตกต่างกันตามขนาดของกาแฟ (Short 8 ออนซ์, Tall 12 ออนซ์, Grande 16 ออนซ์, Venti 20 ออนซ์, Venti Iced 24 ออนซ์, Trenta Iced 31 ออนซ์) และเรียงลำดับจากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยไปมาก ในบทความนี้จะพูดถึง ปริมาณคาเฟอีนใน ชา smoothies และ ช็อคโกแลตของ Starbucks สำหรับเครื่องดื่มกาแฟ ดูได้ที่ คาเฟอีน ในกาแฟ Starbucks

Read more

คาเฟอีน ในกาแฟ Starbucks

เครื่องดื่มเกือบทั้งหมดของ Starbucks มีคาเฟอีน ในระดับที่แตกต่างกัน มาดูกันค่ะว่า เครื่องดื่มแต่ละชนิด มีคาเฟอีนมากน้อย แตกต่างกันอย่างไร โดยปริมาณคาเฟอีนที่แสดงจะแตกต่างกันตามขนาดของกาแฟ (Short 8 ออนซ์, Tall 12 ออนซ์, Grande 16 ออนซ์, Venti 20 ออนซ์, Venti Iced 24 ออนซ์, Trenta Iced 31 ออนซ์) และเรียงลำดับจากเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยไปมาก (สำหรับปริมาณคาเฟอีนของเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา หรือ ช็อคโกแลต ดูได้ที่ คาเฟอีน ในเครื่องดื่มอื่นๆ ของ Starbucks)

Read more

คาเฟอีนใน กาแฟ และ ชา

กาแฟ ชา ช็อกโกแลต ล้วนแต่มีคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบ ด้วยปริมาณต่างๆ ที่ไม่เท่ากัน เนื่องจากอยากรู้ปริมาณคาเฟอีน ในเครื่องดื่มแต่ละประเภท เลยลองรวบรวมคาเฟอีนที่อยู่ใน กาแฟ ชา ช็อกโกแลต ได้มาตามนี้ มาดูกันค่ะ

Read more

เอสเพรสโซ่ มีคาเฟอีน มากกว่ากาแฟทั่วไป จริงหรือไม่?

มีเพื่อนหลายๆคนถามว่า ดื่มเอสเพรสโซ่ แล้วนอนหลับปกติมั้ย เพราะดูเหมือนว่าจะมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟแบบอื่นๆ จริงๆ แล้วคิดว่าคาเฟอีนน่าจะใกล้เคียงกัน เพราะในลาเต้ คาปูชิโน่ ก็ใช้เอสเพรสโซ่ 1 ช็อตในการชงกาแฟ แต่ก็ยังไม่แน่ใจ และยังมีอีกคือกาแฟที่ชงแบบ brew หรือชงด้วยเครื่อง drip อันนี้ก็ไม่แน่ใจ เพราะปริมาณกาแฟที่ใช้ชงกาแฟ 1 แก้วไม่เท่ากัน ก็เลยลองมาหาคำตอบดู มาดูกันค่ะ

Read more

กาแฟแบบ Decaf coffee มีคาเฟอีนหรือไม่

เวลาไปซื้อกาแฟ แล้วเห็นป้ายที่ขวดกาแฟเขียนว่าเป็นกาแฟแบบ Decaf หรือ decaffeinate มันมีความหมายว่าอะไร คงจะมีหลายคนสงสัย กาแฟประเภทนี้คือกาแฟที่ถูกสกัดเอาคาเฟอีนออกไปจากเมล็ดกาแฟ ก่อนที่จะนำมาแปรรูป แล้วคาเฟอีนถูกสกัดออกไปจากเมล็ดกาแฟทั้งหมดหรือไม่? ความเป็นจริงคือไม่หมด ยังมีคาเฟอีนบางส่วนเหลืออยู่ในเมล็ดกาแฟ นั่นก็หมายความว่า Decaf coffee ยังมีคาเฟอีนอยู่ แต่เหลือในปริมาณที่น้อย

Read more