กว่าจะมาเป็นกาแฟที่เราดื่ม ตอน 1

จากเมล็ดกาแฟที่อยู่บนต้นกาแฟ ไปสู่การชงกาแฟหนึ่งแก้วนั้นต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ตั้งแต่การเก็บเกี่ยว การเตรียมเมล็ดกาแฟ การคั่ว การบด และอื่นๆ อีกมากมาย กว่าจะมาเป็นกาแฟหนึ่งแก้ว มาดูกันว่าขั้นตอนต่างๆ นั้นมีอะไรบ้าง

การคั่วกาแฟ Coffee roasting

กาแฟคั่ว : Roasting of coffee การคั่วมีความสำคัญมากต่อการขับกลิ่นหอม รสเปรี้ยว ขม หวาน ของเมล็ดกาแฟ แม้เราไม่อาจปรับปรุงเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสของพริก ขิง กระเทียม ใบกระวาน แต่สำหรับกาแฟ

เรื่องของ “โกปี้”

โกปี้ : Coffee in Thai society “โกปี้” เป็นภาษาจีน บางคนก็เรียก “เกาปี” มีความหมายรวมๆ ถึงน้ำสีดำๆ ที่มีรสขม และมีกลิ่นหอม คนจีนที่อพยพมาจากจีนแผ่นดินใหญ่ จากมณฑลฮกเกี้ยน

การดื่มกาแฟของแต่ละชาติ

พอเริ่มศึกษาและสนใจเรื่องเกี่ยวกับกาแฟมากขึ้น ทำให้เจอเรื่องแปลกต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟ เช่นเรื่องที่จะเขียนในบทความวันนี้ เป็นเรื่องเกี่ยวกับการดื่มกาแฟของแต่ละชาติ ความชื่นชอบ รสนิยม รวมทั้งวิธีการดื่มที่แตกต่างกัน และนอกจากนี้บางประเทศก็มีวิธีการดื่มกาแฟที่ค่อนข้างแปลก

กาแฟแบบ Decaf coffee มีคาเฟอีนหรือไม่

เวลาไปซื้อกาแฟ แล้วเห็นป้ายที่ขวดกาแฟเขียนว่าเป็นกาแฟแบบ Decaf หรือ decaffeinate มันมีความหมายว่าอะไร คงจะมีหลายคนสงสัย กาแฟประเภทนี้คือกาแฟที่ถูกสกัดเอาคาเฟอีนออกไปจากเมล็ดกาแฟ ก่อนที่จะนำมาแปรรูป

กาแฟมีดีอะไร

หลังจากตื่นนอนตอนเช้า ถ้าได้ดื่มกาแฟหอมๆ สักแก้ว คงจะรู้สึกกระชุ่มกระชวยได้ตลอดทั้งเช้า บางคนดื่มกาแฟและขนมบางอย่างเป็นอาหารเช้า ระหว่างการทำงานก็ยังมี Coffee break ยิ่งต้องเข้าประชุมกาแฟหอมๆ สักแก้วจะทำให้สดชื่นหายง่วง

ใช้กากกาแฟขัดหน้าใสปิ๊งจริงหรือ

เพิ่งเขียนเรื่องเกี่ยวกับประโยชน์ของกากกาแฟไปไม่นาน ก็มาเจอข่าวเกี่ยวกับ การใช้กาแฟขัดผิวหน้า เลยเอาให้อ่านกัน เพื่อเป็นข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อคนที่อยากจะทดลองทำ

การคั่วกาแฟ หรือ Coffee Roasting ตอน 2(จบ)

สีของระดับการคั่วกาแฟ การคั่วกาแฟถือเป็นศิลปะแห่งการ สร้างรสชาติ กลิ่นหอม ของกาแฟคั่ว ซึ่งในการคั่วกาแฟสามารถแบ่งระดับการคั่วได้ดังนี้ (อาจแบ่งแบบอื่นก็ได้)

การคั่วกาแฟ หรือ Coffee Roasting ตอน 1

มีคำกล่าวเกี่ยวกับการคั่วกาแฟว่า “การคั่วกาแฟ ต้องใช้ ความเป็นศาสตร์และศิลป์ ” หรือสามารถอธิบายได้ว่า ศาสตร์และศิลป์แห่งการสร้างสรรค์รสชาติของกาแฟ ผ่านสีสันที่ได้จากการคั่วกาแฟ ที่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ

9 ประโยชน์ของกากกาแฟ (Coffee ground)

ทุกครั้งที่ชงกาแฟ จะมีกากกาแฟเหลืออยู่ และคนส่วนมากก็จะทิ้งไปเพราะไม่รู้ว่า กากกาแฟพวกนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง วันนี้มาดูกันดีกว่าว่ากากกาแฟที่เหลือนั้นมีประโยชน์อะไรบ้าง แล้วนำมาใช้ประโยชน์แทนที่จะทิ้งไปเฉยๆ

Next Page »