การคั่วกาแฟ Coffee roasting

กาแฟคั่ว : Roasting of coffee การคั่วมีความสำคัญมากต่อการขับกลิ่นหอม รสเปรี้ยว ขม หวาน ของเมล็ดกาแฟ แม้เราไม่อาจปรับปรุงเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสของพริก ขิง กระเทียม ใบกระวาน แต่สำหรับกาแฟ

การคั่วกาแฟ หรือ Coffee Roasting ตอน 2(จบ)

สีของระดับการคั่วกาแฟ การคั่วกาแฟถือเป็นศิลปะแห่งการ สร้างรสชาติ กลิ่นหอม ของกาแฟคั่ว ซึ่งในการคั่วกาแฟสามารถแบ่งระดับการคั่วได้ดังนี้ (อาจแบ่งแบบอื่นก็ได้)

การคั่วกาแฟ หรือ Coffee Roasting ตอน 1

มีคำกล่าวเกี่ยวกับการคั่วกาแฟว่า “การคั่วกาแฟ ต้องใช้ ความเป็นศาสตร์และศิลป์ ” หรือสามารถอธิบายได้ว่า ศาสตร์และศิลป์แห่งการสร้างสรรค์รสชาติของกาแฟ ผ่านสีสันที่ได้จากการคั่วกาแฟ ที่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ