การชงกาแฟแบบ Syphon

การชงการแฟแบบสูญญากาศ ซึ่งคิดค้นขึ้นในสมัยปี ค.ศ.1840 และหลังจากนั้นมาอีกร้อยกว่าปี คนญี่ปุ่นชื่อว่า อะกิร่า โคโนะ ได้คิดค้นดัดแปลงกรรมวิธีเดิมนี้ให้เป็นรูปแบบสมัยใหม่ ได้รสชาติกาแฟสดที่กลมกล่อม ปัจจุบันเรียกวิธีการชงกาแฟแบบสูญญาณวนี้ว่า Syphon Coffee

Read more

การทำวิปปิ้งครีมสำหรับชงกาแฟ Whipping cream

คงจะดีไม่น้อยถ้าเราสามารถทำ วิปปิ้งครีม หรือ Whipping cream ทำได้เอง สำหรับกาแฟถ้วยโปรดของเรา และวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก เรามาดูกันค่ะว่า ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร แต่ถ้าเราไม่ได้ต้องการจำนวนมาก ก็อาจหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้นะคะ สำหรับคนที่อยากลองทำ มาเริ่มกันเลยค่ะ

Read more

วิธีการทำฟองนม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ชาและกาแฟถ้วยโปรด

หลายๆคนที่ดื่มชาและกาแฟ คงจะเคยลองเครื่องดื่มที่ผสมฟองนมลงไปด้วยแน่ๆ แล้วการเพิ่มฟองนมนั้น นอกจากสวยงามแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้เครื่องดื่มของเราด้วย เพราะเป็นการไปเพิ่มออกซิเจนให้กับนม เป็นการทำให้นมรสชาติดีขึ้น วิธีทำก็มีหลายแบบเลยค่ะ ฟองนมแบบเย็น ฟองนมแบบร้อน ทำด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ หรือทำด้วยที่ปั่น มาดูกันค่ะ

Read more

วิธีชงกาแฟแบบ Drip

การชงกาแฟแบบ Drip หรือแบบที่ใช้ Dripper (การชงกาแฟด้วยการกรอง โดยอาศัยหลักการไหลของน้ำร้อนผ่านผงกาแฟและแยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรอง) นั้นเป็นเครื่องทำกาแฟที่มีการใช้งานที่ไม่ซับซ้อน สามารถทำกาแฟออกมาได้ Clean มาก แต่ความหนักแน่นจะสู้การชงแบบ French Press ไม่ได้ นั่นก็เพราะมีการใช้กระดาษกรอง ในการชงกาแฟ จึงทำให้รสชาติและกลิ่นบางส่วนของกาแฟถูกกรองออกไป แต่ก็ไม่ทำให้ความอร่อยของกาแฟหายไป หากเข้าใจในกาแฟที่นำมาชงทุกอย่างก็ลงตัว

Read more

8 เทคนิค เพื่อรสชาติกาแฟที่ดี

ถ้าเราเป็นคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ เราคงอยากได้กาแฟที่ดี อร่อย และช่วยให้สดชื่นได้หลังจากดื่มกันใช่มั้ยหล่ะ ลองมาดูเทคนิคเล็กน้อยเพื่อรสชาติกาแฟที่ดีกันค่ะ

Read more

เทคนิคการชงกาแฟด้วยเครื่องชงแบบ Percolator

ในบทความที่แล้ว (เครื่องชงกาแฟแบบ Percolator) ได้ทำการอธิบายไปแล้วว่า เครื่องชงกาแฟแบบ Percolator มีส่วนประกอบอะไรและทำงานอย่างไร สำหรับวันนี้เราจะมาดูกันว่า วิธีการชงกาแฟจากเครื่องนี้ต้องทำอย่างไรบ้าง

Read more

เทคนิคการชงกาแฟด้วยเครื่องชงแบบ French Press

สำหรับคนที่ชอบดื่มกาแฟเป็นประจำ คงจะเข้าใจและรู้ว่ารสชาติของกาแฟที่ชงจากเครื่องชงแบบ French press จะให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ดีมาก เมื่อเทียบกับการชงแบบอื่น ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงคนที่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำนะ เพราะรสชาติและขั้นตอนการชงจะต่างกันมากอยู่แล้ว

Read more

วิธีการชงกาแฟ

วิธีการหยดน้ำร้อนผ่านกาแฟบด (Drip) วิธีนี้นิยมใช้กันทั่วๆ ไปในการชงกาแฟ โดยการหยดน้ำร้อนผ่านกาแฟบด (Drip) วิธีนี้เป็นวิธีที่เครื่องต้มกาแฟ (Drip maker, Coffee maker) ที่มีขายทั่วไปใช้กัน การชงแบบหยดน้ำร้อนนี้จะให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟได้พอสมควร แต่รสชาติจะไม่จัด เพราะจะมีกระดาษกรอง กรองกากกาแฟไว้และก็ยังกรองรสชาติและกลิ่นของกาแฟบางส่วนไว้ด้วยจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กันคุณภาพของกระดาษกรองที่ใช้ ทำให้มีโอกาสที่รสชาติของกาแฟจะเสียไปบ้าง แต่ก็เป็นวิธีที่ง่าย เพียงใส่กระดาษกรอง ใส่กาแฟบด เติมน้ำ เปิดสวิตท์ ก็ได้กาแฟร้อนๆ หอมๆ พร้อมดื่ม กาแฟที่ใช้วิธีการหยดน้ำนี้ควรดื่มใน 20 นาทีเพื่อคงรสชาติของกาแฟไว้

Read more

เทคนิคการชงกาแฟให้อร่อย (Brewing)

การชงกาแฟที่ดีนั้นมิใช่เพียงแค่ใส่น้ำร้อน เติมน้ำตาล ครีมหรือนม แล้วคนให้เข้ากันเพียงแค่นั้น การชงกาแฟให้ได้กาแฟที่มีรสชาติอร่อยมีหลายแบบ โดยที่แต่ละแบบจะให้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่แตกต่างกันออกไป โดยทั่วๆ ไปการชงกาแฟมีหลักพื้นฐานเหมือนกันอยู่ 4 อย่างคือ

Read more